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Abstract
La transition protéique est présentée comme une voie vers un système alimentaire durable, mais sa mise en œuvre et ses avancées se heurtent à une diversité de récits parfois contradictoires . Ces récits se construisent à partir d’énoncés, eux-mêmes soutenus par des éléments de preuve scientifique, et nourrissent une polarisation croissante en isolant ces preuves de leur contexte. Or, la nature multidimensionnelle et interdisciplinaire de la transition protéique se concilie mal avec une approche cloisonnée au sein du monde académique. Une telle approche produit des connaissances fragmentées et incomplètes, incapables de saisir toute la complexité de l’enjeu, tout en étant mobilisées pour formuler des énoncés partiels qui alimentent les débats sociétaux et politiques.
Dans cette perspective, cet article adopte une approche de type Restatement afin (i) de synthétiser les connaissances scientifiques issues de multiples disciplines académiques en lien avec la transition protéique et (ii) de réfléchir de manière critique aux implications du paysage actuel des savoirs scientifiques fragmentés sur cette question, tant dans le champ académique qu’au-delà. Le Restatement est structuré en trois sections — Contexte, Cadre et Impacts — subdivisées en sous-sections comprenant chacune de 4 à 17 « Statements« , pour un total de 68.
La conclusion principale de ce Restatement est que la transition protéique ne peut pas être réduite à un simple message de changement alimentaire ; elle doit être abordée de manière holistique, en mobilisant les preuves disponibles dans leur contexte approprié et en tenant compte de façon critique des méthodologies qui les produisent. Ce Restatement constitue un outil pour les chercheurs et les décideurs œuvrant en faveur de systèmes alimentaires plus durables dans l’Union européenne et au-delà, leur permettant de comprendre les contextes et méthodes situés hors de leur domaine d’expertise. Enfin, nous soulignons que dépasser la polarisation autour de la transition protéique repose en grande partie sur une réflexion critique concernant les postulats, les intérêts et les dynamiques de pouvoir qui façonnent le débat.
